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leitao a pururuca hotel fazenda mazzaropi - Leitão à Pururuca

Ingredientes:

  • Leitão ou leitoa de boa procedência (com pouca gordura)
  • Sal a gosto
  • Alho
  • Pimenta do reino

Preparo:

Pique o leitão em pedaços de mais ou menos 150g cada. Tempere com sal e alho a gosto. Pode-se colocar pimenta do reino também.
O importante é que o tempero deve ser seco, sem nenhum líquido e deve ser feito 3 horas antes de ir para o forno. Assar em forno a 180ºC por aproximadamente 2 horas. Retirar do forno assim que estiver assado, esperar esfriar e pouco antes de servir, fritar os pedaços em gordura bem quente. O couro pururuca imediatamente.
Deixar escorrer e servir com farofa, couve e arroz.
Porção para 6 pessoas.